Ciambella di zucca ricotta e cannella

 

Ciambella di zucca ricotta e cannella

 

Ingredienti:

200 gr di farina tipo “0”

250 gr di polpa di zucca

250 gr di ricotta

150 gr di zucchero di canna

2 uova a temperatura ambiente

60 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

Zucchero a velo per completare

 

Mettete a lessare la zucca per circa 15 minuti in acqua bollente fino a quando non si sarà ammorbidita, scolatela e mettetela da parte. Prendete una frusta elettrica e montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la polpa di zucca lessata, la ricotta e l’olio di semi ed amalgamate il tutto con una frusta a mano fino al completo assorbimento. A questo punto incorporate la farina setacciata con il lievito e la cannella fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e mettetelo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Lasciate intiepidire poi servite la ciambella cosparsa di zucchero a velo.